Vasarą ir rudenį venkite per maistą plintančių ligų

Rugpjūčio mėnesį Guangdonge vis dar vyrauja vasaros ir rudens dešrainių dienos, o orai yra karšti ir ilgalaikiai, todėl tai yra didelės bakterinių per maistą plintančių ligų rizikos laikotarpis. Guangdongo provincijos ligų kontrolės ir prevencijos centro Mitybos ir maisto saugos instituto vyriausiasis gydytojas Huang Qiong 7 d. pareiškė, kad vasarą ir rudenį būtina vengti per maistą plintančių ligų ir pagerinti gebėjimą atpažinti „mirtinas“. žudikai“, paslėpti maiste.

Per maistą plintančios ligos – tai ligos, sukeltos valgant maistą, užterštą patogeniniais veiksniais arba maistą, kuriame yra patogeninių veiksnių. Bakterinės infekcijos arba apsinuodijimai yra dažni per maistą plintančių ligų tipai Guangdonge vasarą ir rudenį. Huang Qiong paaiškino, kad maiste paslėpti vadinamieji „mirtini žudikai“ reiškia kai kurias patogenines bakterijas, tokias kaip Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes ir kt. Net jei jie auga ir dauginasi dideliais kiekiais ar net gamina toksinus, jie labai nepakeis juslinių maisto savybių, tokių kaip pelėsis, rūgštis, kvapas ir gedimas, tačiau gali sukelti rimtų neigiamų pasekmių, pvz. kaip nėščių moterų apsinuodijimas, mirtis, persileidimas ir negyvas gimimas.

Kaip vasarą ir rudenį apsisaugoti nuo per maistą plintančių ligų ir apsisaugoti nuo paslėptų „mirtinų žudikų“ maiste? Huang Qiong teigė, kad Clostridium botulinum yra anaerobinė bakterija, gaminanti botulino toksiną, kuris gali užteršti naminius fermentuotus maisto produktus, džiovintus mėsos produktus ir vakuume supakuotus maisto produktus. Ji siūlo apdairiai pirkti virtus mėsos gaminius ir raugintus maisto produktus, nepirkti ir nevartoti neaiškios kilmės ar smulkių dirbtuvių pagaminto maisto, atkreipti dėmesį į maisto laikymo sąlygas; Norint užtikrinti žaliavų ir gamybos procesų švarą ir higieną, reikia atidžiai apsvarstyti naminius fermentuotus maisto produktus ir mėsos gaminius.

Sorų fermentacijos rūgštis yra labai toksiškas Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae) gaminamas toksinas, galintis užteršti fermentuotus grūdų produktus, pasenusias ar sugedusias Tremella fuciformis, Auricularia auricula arba pasibaigusio galiojimo šlapius ryžius ir miltų produktus. Ji pasiūlė, kad šeimos negautų fermentuotų ryžių ir miltų be leidimo; Juodgrybiui ir sidabragrybei mirkyti naudojamas vanduo turi būti švarus ir neviršyti dviejų valandų; Perkant šlapius ryžius ir miltinius gaminius, svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir tinkamumo vartoti terminą bei vengti vartoti pasibaigusio galiojimo maisto produktus.

Be to, Listeria monocytogenes daugiausia užteršia žalius ir šaltus patiekalus. Ji siūlo, kad nėščios moterys, naujagimiai, pagyvenę žmonės ir žmonės, kurių imunitetas yra mažesnis, vasarą ir rudenį turėtų vengti per daug tokio maisto vartoti.

Vasarą ir rudenį per maistą plintančių ligų prevencijai ir kontrolei rekomenduojama laikytis penkių pagrindinių Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamų maisto saugos punktų, įskaitant valymą ir dažną rankų plovimą gaminant maistą; Maisto ruošimo vietos ir įranga turi būti valomos ir dezinfekuojamos, imamasi vabzdžių ir graužikų prevencijos priemonių; Maistas turi būti kruopščiai paruoštas, ypač mėsa, paukštiena, kiaušiniai ir jūros gėrybės, kad būtų užtikrinta 70 laipsnių ar aukštesnė temperatūra. Geriausia naudoti maisto produktams skirtą centrinį termometrą; Kruopščiai pašildykite paruoštą maistą; Šaldytuvas nėra seifas, todėl nerekomenduojama laikyti maisto per ilgai.