Daugelis žmonių, turinčių silpną virškinamojo trakto funkciją, supranta tokį supratimą: suvalgius daugiau vaisių, skrandžiui nėra patogu, labai lengva viduriauti ir netgi sukelti ūmų žarnyno uždegimą. Be to, kad maistinės skaidulos veržiasi į žarnyną vidutinio sunkumo veiklai, jos taip pat gali neturėti nieko bendra su žarnyno uždegimo, kurį sukelia fruktozės vartojimas, grįžtamuoju ryšiu. Pažeidžiamas žarnyno barjeras ir susilpnėja virškinimo funkcija, kuri yra įsipainiojusi į žarnyno floros sutrikimą, todėl žmogaus kūnas tampa silpnas ir netoleruoja įvairių maisto produktų.
Didelis fruktozės kiekis taip pat sudaro riebalų kaupimąsi kepenyse, tuo pačiu metu yra riebių kepenų, jis taip pat turi medžiagų apykaitos sutrikimų, sumažina jautrumą insulinui ir padidina diabeto riziką. Saikingas fruktozės vartojimas taip pat gali sudaryti endogeninį purino priedą (tai rodo padidėjusį organizmo diferenciacijos metabolizmą), padidinti šlapimo rūgštį ir padidinti podagros riziką. Tai anksčiau patvirtinti tyrimų rezultatai. Trumpai tariant, didelis fruktozės kiekis yra nekenksmingas ir sveikas, tiesa.
Taigi, kodėl visi sakė, kad vaisiai nėra naudingi sveikatai? Tai' apie šešis sveiko proto taškus su populiariuoju mokslu.
Sveiko proto 1 punktas: ar fruktozė reiškia&„cukrus vaisiuose GG“?
Vaisiuose esantis cukrus susideda iš trijų dalių: gliukozės, fruktozės ir sacharozės. Fruktozė angliškai vadinama fruktoze. Tai nėra dviprasmiška&„cukrus vaisiuose GG“ idėja, o apibrėžtos struktūros monosacharidas, kuris skiriasi nuo gliukozės, sacharozės ir maltozės.
Sveiko proto 2 punktas: kurio vaisiaus cukraus fruktozės santykis yra didelis?
Kai kuriuose vaisiuose yra didesnė sacharozės dalis, pavyzdžiui, jujube ir persikų; kai kuriuose vaisiuose yra didesnė gliukozės ir fruktozės dalis, pavyzdžiui, arbūzuose ir vynuogėse. Paprastai tariant, gliukozės ir fruktozės kiekis vaisiuose iš esmės yra proporcingas.
Fruktozė suteikia žmonėms gaivų saldų skonį, o asmenybė yra saldi aukštoje temperatūroje. Sacharozė neturi tokios asmenybės, o jos saldumas yra beveik vienodas bet kurioje temperatūroje. Visi vaisiai, kurie jaučiasi saldesni ant ledo, ir tie, kurių skonis yra ypač saldus, yra vaisiai, kurių fruktozės santykis yra didesnis.
Sveiko proto 3 punktas: valgykite cukrų ir medų, taip pat į organizmą pateksite fruktozės
Gyvūnų metabolizmo požiūriu pirmiausia gali būti sintezuojama gliukozė, o paskui - izomerizuojama į fruktozę. Iš vienos gliukozės ir vienos fruktozės molekulės susidaro viena sacharozės molekulė, kuri yra baltasis cukrus. Žarnoje sacharozei hidrolizavus vieną sacharozės molekulę, atsiras kita gliukozės ir viena fruktozės molekulė.
Kasdieninis namų cukrus apima minkštą baltą cukrų, baltą granuliuotą cukrų, raudoną granuliuotą cukrų, akmens cukrų, rudąjį cukrų ir pan. Antrinis ingredientas yra sacharozė. Todėl po virškinimo ir išsiskyrusių saldžių saldumynų žarnyne jie atneša ir gliukozės, ir fruktozės.
Meduje taip pat yra cukraus, fruktozės ir gliukozės. Paprastai sakant, kuo lengviau kristalizuojasi ir kaupiasi medus, tuo didesnė gliukozės dalis; žiemą kuo mažiau kristalizuojasi ir kaupiasi medus, tuo didesnė fruktozės dalis. Taip yra dėl didžiausios fruktozės, o paskui sacharozės ir gliukozės, abliacijos.
Sveiko proto 4 punktas: kaip atsiranda pramoninė fruktozė?
Šiuolaikinėje krakmolo cukraus pramonėje kukurūzai pirmiausia perdirbami, kad gautų krakmolą, tada kukurūzų krakmolas naudojamas gliukozės hidrolizei, o gliukozės fruktozės izomerazė naudojama gaminant fruktozę iš gliukozės, kad gautų daug fruktozės turinčio sirupo. Pramoninė fruktozės sirupo gamyba, fruktozės santykis gali siekti iki 90%.
Fruktozės sirupo skonis yra saldus ir gaivus užšaldžius, todėl jis yra antrinis saldumo šaltinis visuose saldžiuosiuose gėrimuose, pavyzdžiui, „Cola Sprite“. Daugelis desertų parduotuvių taip pat naudoja gėrimus. Todėl tarp žmonių, kurie mėgsta gerti saldžius gėrimus, saldūs gėrimai yra svarbiausia fruktozės kilmė.
500 ml saldaus gėrimo butelyje bus apie 50 gramų pridėto cukraus (sacharozės ar fruktozės sirupo). Kalbant apie pusę fruktozės, yra apie 25 gramai fruktozės. Todėl gerdami saldžius gėrimus organizmas gaus per daug cukraus ir gaus nemažą kiekį fruktozės.
Fruktozės kiekis, kurį galima gauti geriant gėrimą, nedidelis cukraus kiekis, kurį galima gauti geriant jogurtą, nedidelis cukraus kiekis, kurį galima įdėti į daržoves, ir fruktozė, kurios galima gauti valgant žalius vaisius paprastai. neišvengiamai pridedama atitinkama suvartojamos fruktozės suma.
Sveiko proto 5 punktas: kiek vaisiuose yra cukraus?
Tradiciškai kalbant, tam tikruose vaisiuose yra mažiau cukraus, tačiau jis nėra tikslus. Kadangi maisto produkto tapatybės lentelės duomenys yra praeities nustatymo ilgą laiką rezultatai ir neapima visų naujų vaisių rūšių, jie dažnai negali atspindėti cukraus kiekio vaisiuose rinkoje. Kai kuriuose vaisiuose yra dirbtinai didelis cukraus kiekis. Pavyzdžiui, saldžiųjų vynuogių cukraus kiekis gali siekti 16–20%, iš jų 40–50% fruktozės. Pagal šį skaičiavimą, suvalgius 500 gramų vynuogių, kuriose yra 18% cukraus, galite gauti 90 gramų cukraus, įskaitant 36–45 gramus fruktozės.
Šaltoje zonoje taip pat yra vaisių, kuriuos mėgsta valgyti kinai, o cukraus kiekis taip pat yra didelis. Pažvelkite į vietinį fruktozės kiekį, kurį išmatavo Tailando mokslininkai: mangostanas 17,5%, raudonas 18,5%, mango 13,9%, ličiai 17,9%, kekariniai vaisiai 19,2% ir ličiai 17,2%.
Tačiau tuos vaisius, kuriuose nebuvo taip daug cukraus, pamažu pakeitė daug cukraus turinčios veislės, todėl iš vaisių suvartotas cukrus buvo vis didesnis. „Bing Tang“ apelsinas, granuliuotas cukraus apelsinas, „Bing Tang Xin“ obuolys ir pan. Imkite" cukraus yra daug, skonis saldus" kaip pardavimo taškas. Kadangi fruktozės skonis yra saldus ir skanus, taip pat bus populiaresnės vaisių veislės, kuriose yra didelis fruktozės kiekis, todėl iš vaisių gaminama vis daugiau fruktozės.
Pavyzdžiui, mūsų praėjusių metų tyrimas parodė, kad tam tikrame „Fuji“ obuolyje yra 8,3% fruktozės ir 6,7% gliukozės. Pagal tokį cukraus kiekį obuolys negali būti vadinamas mažo cukraus vaisiais. Tai pasakę, jūs turite sužinoti, kad nėra gerai valgyti nedidelį kiekį vaisių, bet nėra gerai valgyti didelį kiekį vaisių. Valgydami didelį kiekį vaisių, galbūt gerdami sultis, taip pat gausite reikiamą fruktozės kiekį!
Sveiko proto 6 punktas: nepavojinga valgyti daugiau fruktozės, bet ar nepavojinga valgyti mažiau?
Nedidelis suvartojamos fruktozės kiekis gali būti nesveikai naudingas, pavyzdžiui, gliukozės apykaitai kepenyse. Nedidelis fruktozės kiekis gali padėti sumažinti glikozilinto raudonojo kiaušinio baltymo kiekį krakmolingame maiste nepridėjus bendro angliavandenių kiekio. Tačiau didelis suvartojimo kiekis yra neproduktyvus.
Tyrimai parodė, kad, kalbant apie diabeto prevenciją, per daug ar per mažai vaisių nėra gerai, du ar trys šimtai gramų yra tinkamas skaičius.
Keli būdai sumažinti fruktozės žalą
1. Venkite saldžių gėrimų.
2. Kasdienėje šeimos dietoje įpilkite mažiau cukraus, gerkite košės ir sriubos. Net jei nededate' nedėkite cukraus, medus turėtų būti griežtai ribojamas.
3. Pasirinkite mažai cukraus turinčią jogurtą ir kitus maisto produktus.
4. Vaisių skaičius yra 200-350 gramų per dieną (nulupti ir sėti), dažnai nevalgykite daugiau nei 500g.
5. Valgydami vaisius, nedėkite' saikingai laikykitės sodraus saldumo. Jei vaisius yra labai saldus, jis turėtų būti atitinkamai sumažintas.
6. Negerkite' negerkite per daug sulčių, net jei jos yra' 100%.' tas pats su mano sultimis.
7. Žaliais vaisiais galima pakeisti saldumynus ar šaltus patiekalus. Valgydami valgykite nedidelį kiekį. Tai gali ne tik užkirsti kelią tinkamam kiekiui, bet ir skatinti nedidelio fruktozės kiekio poveikį gliukozės apykaitai.
8. Don' nepirkite buitinių fruktozės produktų dėl mažos fruktozės ir gliukozės apykaitos.
